Villivihannekset

Herkullisen salaatin saa vuohenputken nuorista, vielä vähän kiiltävistä, lehdistä, niittysuolaheinästä, voikukan ja vadelman pienistä lehdistä, maitohorsman kapeista lehdistä ja nuorista poimunlehdistä. Tähän voi lisätä mustaherukan nuoria lehtiä, koivun hiirenkorvia ja vaaleanvihreitä lyhyitä kuusenkerkkiä mausteeksi ja koristeeksi voikukanlehden iloisenkeltaisia kukkia. Päälle voi lisätä vähän ruokaöljyä esim oliiviöljyä. Kulhossa tällainen salaatti tuoksuu uskomattoman hyvältä ja on maultaan raikas!

Nuoria maitohorsman versoja voi keittää parsan tapaan höyrykeittimessä ja syödä esim voin kera. Versojen lehdet kannattaa poistaa ennen keittämistä ja käyttää ne salaatissa.

Vuohenputkea voi käyttää muhennoksissa, keitoissa ja kastikkeissa samoin kuin nokkonen. Nokkosesta tulee helposti loistava keitto. Kokonaisia nuoria latvaversoja (noin 7 cm latvasta) keitetään hetken vedessä ja sihvilöidään. Ota keitinvesi talteen! Tämän jälkeen versot on helppo pienentää veitsellä. Laita silppu kattilaan. Lisää voi (tai muu rasva) ja anna sen sulaa ennen kuin lisäät vähän jauhoa ja sekoita. Lisää tämän jälkeen keitinvesi ja jos tarvii vähän lisää vettä. Sekoita ja anna kuumentua. Mausta kermalorauksella, suolalla ja pippurilla. Voit myös lisätä keittoon vähän ruohosipulin silppua. Keitto on ravinnerikas ja maistuu erityisen hyvältä ruisleivän kera.

Kun keräät villivihannksia muista ottaa huomioon ympäristö. Älä kerää kaikki yhdestä ja samasta paikasta ettei yhden kasvin kasvuenergia siitä kärsisi. Kerää sellaisesta ympäristöstä missä ei ole käytetty kasvu- tai tuholaismyrkkyjä. Vältä myös lantaloiden ja muut ravinnerikkaat ympäristöt, sekä teiden varret. Jos keräät kuusenkerkkiä sinulla on oltava maanomistajan lupa keräämiseen, muita ruohovartisia kasveja saa kerätä omaan käyttöön jokamiehen oikeudella.

Herkullisia villivihannes-hetkiä!