Metsän antimet

Variksenmarjoja kasvaa yleensä paljon yhdessä ja samassa paikassa. (Klikkaa kuva suuremmaksi)

Suopursun vuosiversot tuoksuvat raikkaalle! (Klikkaa kuva suuremmaksi)

Kanervankukista saa ihanan teen! (Klikkaa kuva suuremmaksi)

Metsä tarjoaa loppukesällä puolukoita säilöttäväksi. Siinä onkin oiva marja säilömiseen, koska sen sisältämä omena-ja bentsoehappo tekee marjasta säilömiskelpoinen ilman säilöntäaineita. Ennen aikaan puolukoita raakasurvottiinkin ja säilöttiin astioissa ulkotiloissa, missä se jäätyi pakkasten tullessa. Jäisestä massasta hakkattiin sitten sopivan kokoinen pala, jota otettiin sisään sulaamaan.

Jos antaa hallan purra ennen kuin poimii puolukat, marjoista tuleekin mehukkaampia. Mutta jos haluaa tehdä puolukoista hyytelöä, marjat kannattaa poimia ennen kunnon halloja.

Variksenmarja, tai kaarnikka, on myös arvokas marja, vaikka etelässä niitä harvoin poimitaan. Nämä marjat ovat olleet monelle pohjoisemmassa asuvan kansan tärkeimpiä marjoja! Sen hyvä puoli on että se säilyy hyvin myös lumen alla ja marjoja voi poimia koko talven, jos lumipeitteen paksuus vaan sen sallii.

Saamelaisemme sekoittivat variksenmarjat poronmaitoon tai heraan. Seos säilöttiin poronmahoihin ja annettiin jäätyä tulevaa käyttöä varten. Kun menen retkelle metsään sammutan mielelläni janoni syömällä variksenmarjoja. Niitä on helppo poimia ja yleensä marjoja löytyy runsaasti yhdestä ja samasta paikasta. Marjoista voi tehdä mehua, siirappia, soseita ja nektareita sellaisenaan tai sekoittamalla muiden marjojen kanssa. Sen maku sopii varsin hyvin mustikan kanssa, mutta sen voi myös sekoittaa riekonmarjan, mustaherukan ja juolukan kanssa.

Metsästä voi loppukesällä myös kerätä muuta kuin marjoja! Suopursun vuosiversot tuoksuvat ihanalle! Kerää, maanomistajan luvalla, muutama suopursun oksa ja kuivata ne kuivassa ja varjoisassa paikassa levitettynä kankaalle. Voit myös tehdä pieniä kimppuja ja laittaa ne roikkumaan katonrajaan. Kun oksat ovat kuivat, voit riipiä lehdet irti ja laittaa ne pieneen kangaspussiin. Jos oksat ovat lyhyet voit laittaa ne sellaisenaan kangaspussiin. Pidä pussi lähellä tyynyäsi ja nukut rauhallisesti ja hyvin. Saman voit tehdä kanervasta! Kanervan kukkia voi myös käyttää teenä. Kukat ovat täynnä mettä ja antavat teelle makean, hunajaisen maun! Tarvitset kuitenkin maanomistajan luvan kerätäksesi kanervan versoja. Kukat ovat sitten helppo irrottaa versoista riipimällä. Kuivata kukat varjoisassa paikassa ennen kuin laitat ne purkkiin tai paperipussiin.

Kanervan kukista povattiin ennen myös tulevan talven sää. Jos varvuissa oli runsaasti kukkia versojen latvoihin saakka tiedossa oli ankara talvi!