Pääsiäisherkkuja

Appelsiinibroileri

5 annosta

500 g hunaja- tai mandariinimarinoituja broilerisuikaleita 

Kastike:
1 1/2 dl appelsiinitäysmehua
1 1/2 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1/2 tl currya
2 rkl Ohrakasta
1 dl kevytkermaa
1 rkl fariinisokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
1/4 tl muskottipähkinää 

Ruskista broilerisuikaleet. Kuumenna mehu, vesi, liemikuutio ja curry kiehumispisteeseen. 
Lisää kermaan liuotettu Ohrakas ja kypsennä kastiketta 2 minuuttia.
Mausta kastike fariinisokerilla, appelsiininkuoriraasteella ja muskottipähkinällä.
Lisää ruskistetut broilerisuikaleet. Hauduta 5–10 minuuttia. Tarjoa riisin kanssa.

Sitruunapai

100 g margariinia tai voita
1 rkl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl Ohrakasta

Täyte:
3/4 dl sokeria
2 dl vettä
2 keltuaista
3 rkl Ohrakasta
4 rkl sitruunamehua
1 rkl margariinia tai voita
1 tl sitruunan kuorta

Marenki:
2 valkuaista
4 rkl tomusokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. 
Painele taikina matalaan, voideltuun ja korppujauhotettuun torttuvuokaan, jossa on keskellä syvennys.
Paista pohjaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Täyte: Pese sitruuna huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta kuori ja puserra mehu.
Mittaa kattilaan sokeri, vesi, keltuaiset, Ohrakas ja sitruunamehu. 
Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee.
Lisää rasva ja sitruunankuoriraaste. Kaada täyte torttupohjan syvennykseen.
Marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä jonkin aikaa.
Levitä marenki tortun pinnalle. Pidä uunissa 250 asteessa kunnes marenki saa hiukan väriä.

Marenkikakku

6-8 annosta

4 valkuaista
2 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 rkl Ohrakasta
2 tl vanilliinisokeria

Koristelu:
2 dl kuohukermaa
2 kiivihedelmää
1 karambola
ananaskirsikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokeri vähitellen vatkaten.
Lisää vanilliinisokeri ja Ohrakas kevyesti sekoittaen. Vuoraa irtopohjainen vuoka leivinpaperilla ja kaada valkuaisvaahto vuokaan. Paista kakkupohjaa 125 asteen lämmössä 2 tuntia.
Ota kakku pois vuoasta ja anna sen jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä vaahto kakulle.
Koristele hedelmillä. Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.